2021年3月3日下午第四课，圣陶组在地理专用教室开展了青年教师成长营主题论坛活动。本次活动主讲人是地理组的张燕楠老师，活动主题为“气候与中国八大菜系”。
张老师以饮食文化中的八大菜系为例，结合自身专业所长，从气候角度来探讨饮食文化中的一些现象。首先介绍了气候对八大菜系烹饪食材的影响，秦岭淮河以北属温带季风气候，降水较少，适宜小麦生长，饮食多以面制品为主；秦岭淮河以南属亚热带、热带季风气候，降水丰沛，适宜水稻生长，饮食多用大米制作；其次介绍了气候对烹饪风味的影响，由于气候的差异，形成了“东辣西酸、南甜北咸”的口味差异。最后介绍了气候对烹饪方法的影响，为了体现菜肴的风味，八大菜系在烹饪方法上各具特色。
活动的最后赵裕军老师对活动进行点评，一方水土养一方人，不同气候下形成了不同饮食习惯。菜系是多要素综合作用的结果，倡导大家私下里从多角度进一步探讨菜系的成因。（文：张燕楠）
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